Afin d’extraire le meilleur de notre vendange, après une sélection rigoureuse des raisins dans les vignes, chaque cuvée est élaborée séparément, depuis la récolte jusqu’à l’élevage en fûts de chêne.
Nous pratiquons toujours le pigeage manuel, l’élevage sur lies fines avec bâtonnage.

  - La régulation de température dans la cuverie permet de contrôler les fermentations, et met en valeur le fruité, la souplesse des vins, ou bien renforce les tanins.

  - Une filtration douce et la mise en bouteille au Domaine nous permettent de préserver les vertus et la richesse de nos vins.

La mise en bouteille se fait chez nous 7 mois après la récolte pour les blancs, et à 18 mois et plus pour les rouges.